روغن زیتون محصولی است که از فشردن میوه زیتون با استفاده از دستگاههای پیشرفته و روشهای مختلف به دست میآید، مقادیر زیادی چربی اشباع نشده و غیرمضر دارد و مصرف آن برای حفظ سلامتی بدن بسیار مفید است. طعم دلپذیر و فواید زیاد روغن زیتون برای بدن، این محصول را به یکی از پرطرفدارترین روغنهای موجود در بازار تبدیل کردهاست. با توجه به متفاوتبودن روشهای استخراج روغن از زیتون، این نوع روغن دارای کیفیتهای متفاوتی است و با نامهای روغن زیتون بکر و روغن فرابکر به فروش میرسد. کیفیت روغن زیتون فرابکر نسبت به روغن زیتون بکر بیشتر است. برای آشنایی بیشتر با انواع روغن زیتون و ویژگیهای آن، تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید. در این مقاله قصد داریم درباره تفاوت روغن فرابکر با روغن بکر، ویژگیها و خواص روغن فرابکر ورژن به عنوان بهترین و پرفروشترین برند تولیدکننده این محصول صحبت کنیم.
سر فصل های مطلب
Toggleهمانطور که در مقدمه نیز اشاره کردیم، روغن زیتون به روغنی گفته میشود که طی فرآیندهای فیزیکی یا شیمیایی از میوه درخت زیتون تولید میشود. در گذشته برای تولید روغن زیتون به درخت این میوه ضربه میزدند تا میوهها در داخل یک پارچه ریخته شوند. سپس زیتونهای چیده شده را در داخل کاسههایی از جنس چوب آنقدر میکوبیدند تا روغن آنها خارج شود. به مرور زمان روش صنعتی استخراج روغن از زیتون، جایگزین روش سنتی شد و امروزه روغن زیتون را با استفاده از دستگاههای مخصوص استخراج میکنند. در روش صنعتی ابتدا زیتونها با کمک دستگاه خردکن (crasher) به خوبی خرد شده و بعد از آن وارد دستگاه خمیرساز (malaxor) میشوند. دستگاه خمیرساز که یک دستگاه دو جداره است که با استفاده از والسهای تیغهدار، زیتونهای خرد شده را به خمیر تبدیل میکند. در جدار دوم این دستگاه آب با دمای حدود ۳۰ درجه سانتیگراد جریان دارد. گرمای ملایم این آب بدون تماس با خمیر زیتون، سبب روانتر شدن خمیر و راحتی انتقال آن به دستگاه نهایی و اصلی روغنکشی، یعنی دکانتر (decanter) میشود. دکانتر یک نوع سانتریفیوژ است که در دورهای بال سبب جدا شدن روغن از خمیر زیتون میشود و به این شکل روغن با بهترین کیفیت استخراج میشود.
انواع روغن زیتون موجود در بازار بر اساس تقسیمبندی انجمن بینالمللی، روغن زیتون IOOC عبارتند از: روغن فرابکر، روغن بکر، روغن زیتون لامپانت، روغن زیتون تصفیه شده بدون بو و روغن تفاله زیتون. روغن زیتون فرابکر صددرصد خالص است و به عنوان باکیفیتترین و سالمترین نوع این روغن شناخته میشود. روغن زیتون بکر نیز جزو بهترین روغنهای زیتون است؛ اما کیفیت آن به اندازه روغن فرابکر نیست. روغن زیتون لامپانت بیشتر برای مصارف صنعتی و غیرخوراکی مورد استفاده قرار میگیرد و آن را با نام روغن زیتون نفتی هم میشناسند. روغن زیتون تصفیه شده بدون بو، به اندازه روغنهای فرابکر و بکر کیفیت ندارد و طی فرآیندهای شیمیایی، ترکیبات مفید خود را از دست دادهاست، اما در مقابل حرارت مقاومت بالایی دارد. روغن تفاله زیتون هم به عنوان بیکیفیتترین و نامرغوبترین نوع روغنهای زیتون معرفی شدهاست.
روغن زیتون بکر را با استفاده از خرد کردن زیتونهای شسته شده و تبدیل آنها به خمیر تولید میشود. روغن موجود در خمیر حاصل از خرد شدن زیتونها، بعد از ورز دادن از آن خارج میشود و بعد از ترکیب با آب، از طریق دستگاه سانتریفیوژ از مایع جدا میشود. طعم، مزه و عطر روغن بکر به زمان برداشت و نوع زیتونهایی که در یک منطقه کشت شدهاند، وابسته است. بر روی این روغن هیچ نوع فرآوریای انجام نمیشود، به همین دلیل خواص آن حفظ خواهد شد. روغن بکر نسبت به روغن فرابکر اسیدیته بیشتری دارد؛ اما رایحه و طعم آن کمتر است. از روغن زیتون بکر برای تهیه انواع سالاد و پختن غذا استفاده میشود.
فرآیند استخراج روغن زیتون بکر به ترتیب شامل مرحله وارد شدن زیتونها به داخل آسیاب، مرحله تبدیل زیتونها به خمیر، مرحله مالاکساسیون یا ورز دادن پالپ، مرحله استخراج روغن با استفاده از دستگاه سانتریفیوژ و نهایتا مرحله تصفیه روغن و ذخیرهسازی آن میشود. از مهمترین خواص روغن زیتون بکر، میتوان به مواردی مانند حفظ سلامت قلب و عروق به دلیل داشتن چربیهای مفید، پیشگیری از ابتلا به بیماریهای قلبی و سکته مغزی، کاهش ابتلا به بیماری دیابت نوع دو، پیشگیری از ابتلا به بیماری سرطان، زوال عقل و اختلالات شناختی، تقویت موها، کمک به سلامت و شادابی پوست و استفاده به عنوان روغن پختوپز اشاره کرد.
روغن فرابکر ورژن به عنوان بهترین، خالصترین و سالمترین نوع روغن زیتون در بازار ایران شناخته میشود و با استفاده از باکیفیتترین میوههای زیتون تولید شدهاست. رنگ سبز طلایی تیره، طعم گس و تلخ و رایحه تند این روغن، درست شبیه طعم و رایحه اصلی زیتون است و آن را با نام طلای مایع هم میشناسند. به دلیل عدم قرار گرفتن روغن فرابکر تحت حرارت و عدم استفاده از واکنشهای شیمیایی در مراحل تولید، مقدار اسید اولئیک موجود در آن به مراتب کمتر از روغنهای زیتون بکر و تصفیه شدهاست. میزان اسید چرب آزاد موجود در روغن فرابکر ، به ازای هر صدگرم روغن ۰٫۸ گرم است، یعنی حتی به یک گرم هم نمیرسد.
وجود انواع مختلف ویتامین، امگا سه، مواد مغذی، چربیهای مفید و مواد آنتیاکسیدان در ترکیبات روغن فرابکر، این محصول را به یکی از پرمصرفترین روغنها در تهیه سالاد و پختوپز غذاهای کبابی و سرخ کردنی تبدیل کرده و استفاده از آن برای سلامتی بسیار مفید است. با توجه به ویژگیهای منحصر به فرد روغن زیتون فرابکر تولید شده توسط شرکت ورژن، خرید این محصول به همه افراد توصیه میشود. برند ورژن یکی از معتبرترین برندهای تولیدکننده روغن زیتون فرابکر به شمار میرود و تولید آن پس از انتخاب بهترین نوع میوه زیتون، توسط دکانترهای پیشرفته انجام میگیرد.
برای تشخیص روغن فرابکر ورژن اصل و تقلبی، روشهای مختلفی وجود دارد. یکی از مهمترین روشهای تشخیص روغن زیتون واقعی فرابکر با برند ورژن، توجه به طعم و رایحه روغن است. روغنهای بدون بو و یا روغنهایی که بوی غیرطبیعی مانند ترشیدگی یا کپکزدگی دارند، اصل نیستند. طعم روغن اصل باید کمی رو به تلخی و رنگ آن سبز باشد. تندی روغن اصل به گونهای نیست که انسان را اذیت کند و طعم آن بیش از حد گلو را نمیسوزاند. یکی دیگر از روشهای تشخیص روغن اصل و تقلبی، توجه به برچسبی است که روی بطری چسبانده میشود. بر روی برچسب حتما فقط باید شاهد عبارت فرابکر باشید. درج هر عبارت دیگری جز این عبارت، نشان میدهد که روغن اصل نیست و تصفیه شدهاست. بر روی بطریهای روغن فرابکر ورژن، اطلاعاتی مانند علامت استاندارد، آدرس، شماره تلفن کارخانه، تاریخ تولید و انقضا، جدول ارزش غذایی، وزن روغن، قیمت و شماره پروانه بهداشت درج میشود.
روغن زیتون فرابکر ورژن حاوی ویتامینهای k و E است و مقدار زیادی آنتی اکسیدان هم دارد. وجود این مواد مفید در ترکیبات این نوع روغن زیتون، آن را به یک ماده ارزشمند برای سلامتی تبدیل کردهاست. در این بخش از مقاله با خواص روغن فرابکر ورژن آشنا خواهید شد.
وجود اسیدهای چرب غیر اشباع، ویتامینهای k و E و امگا ۳ و امگا ۶ در ترکیبات روغن فرابکر ورژن، باعث شدهاست که مصرف این محصول از ابتلا به بیماریهای قلبی جلوگیری کند و مانع از سکته قلبی شود. میزان ابتلا به بیماریهای قلبی و سکته در کشورهایی که روغن زیتون فرابکر را در برنامه غذایی خود گنجاندهاند، به شدت پایین است. به طور کلی مصرف این روغن با کاهش التهاب بدن و کاهش کلسترول بد خون، به سلامت قلب کمک زیادی میکند.
کاهش خطر ابتلا به بیماری آلزایمر، یکی دیگر از خواص روغن فرابکر ورژن به شمار میرود. بیماری آلزایمر در اثر تخریب سلولهای عصبی مغز ایجاد میشود. آلزایمر در نهایت منجر به زوال عقل خواهد شد. با جلوگیری از این بیماری، میتوان از زوال عقل در دوران پیری نیز جلوگیری کرد. مصرف روغن فرابکر، به سالم ماندن سلولهای مغزی کمک زیادی میکند. افرادی که به مصرف روغن زیتون خام فرابکر علاقهای ندارند، میتوانند این روغن را در آشپزی و داخل غذاها استفاده کنند.
با مصرف روغن فرابکر ورژن، میتوان سلامت پوست و مو را به میزان زیادی افزایش داد. وجود ویتامین E در محتویات این نوع روغن زیتون، برای سلامتی پوست و مو بسیار مفید است و به درخشندگی و نرمشدن موها و افزایش آبرسانی، طراوت و شادابی پوست کمک زیادی میکند. درمان موخوره، نرمشدن مو، تقویت و ترمیم فولیکولهای مو از فواید مصرف روغن زیتون فرابکر محسوب میشوند.
پزشکان همواره به افرادی که به بیماری دیابت مبتلا هستند، توصیه میکنند که در برنامه غذایی خود، از روغن زیتون خالص و فرابکر استفاده کنند. این روغن، لیپوپروتئینهای بد خون را کاهش میدهد و از این طریق باعث میشود که میزان قند خون در افراد مبتلا به دیابت کنترل شود.
بسیاری از افرادی که برای کاهش وزن و لاغری از رژیمهای غذایی بهرهمند میشوند، از روغن زیتون فرابکر برای پختوپز استفاده میکنند. این روغن با زیادکردن ترشح هورمون سروتونین در بدن، متابولیسم را افزایش میدهد و باعث ایجاد حس سیری در فرد میشود. میزان کالری در این نوع روغن زیتون زیاد است؛ اما مصرف آن با رعایت حد تعادل، در کاهش وزن تاثیر بهسزایی دارد. برخی از افراد برای آبکردن چربیهای تجمع یافته در ناحیه شکم، این بخش از بدن خود را با روغن زیتون ماساژ میدهند تا لاغر شوند.
یکی از خواص روغن فرابکر ورژن که شاید برای برخی از افراد عجیب به نظر برسد، این است که مصرف این روغن، خلق و خوی افراد را به میزان زیادی بهبود میبخشد. اسیدهای چرب در روغن فرابکر ورژن، کمک میکنند که ترشح هورمونهای بدن از جمله هورمونهایی مانند دوپامین و سروتونین، به تعادل برسد. این دو هورمون تاثیر زیادی در بهبود خلق و خو دارند و باعث کنترل افسردگی و اضطراب میشوند.
مصرف روغن فرابکر ورژن، میتواند فشار خون را کنترل کند. این روغن سطح فشار خون را نزدیک به پنجاه درصد کاهش میدهد و مانع از افزایش کلسترول بد خون میشود.
سیستم ایمنی بدن انسان از بخشهای مختلفی مانند گلبولهای سفید، تیموس، طحال، آنتیبادی و غیره تشکیل شدهاست. سیستم ایمنی بدن موظف است که در برابر عوامل بیماریزا، از بدن دفاع کند. عوامل زیادی مانند نکشیدن سیگار، مصرف میوه و سبزیجات، خوب خوابیدن، نخوردن مشروبات الکلی، شستن مداوم دستها، کنترل استرس، استفاده از مواد غذایی حاوی اسیدهای چرب مانند روغن فرابکر ورژن در تقویت سیستم ایمنی بدن نقش دارند. تقویت سیستم ایمنی یکی از مهمترین خواص روغن فرابکر است.
نام تجاری ورژن که برای محصولات شرکت کشت و صنعت آبکار گلستان استفاده میشود، از کلمه ویرجین به معنای خالص و بکر گرفتهشدهاست. این شرکت، فعالیت خود را از سال ۱۳۸۷ در زمینه تولید روغنهای گیاهی خالص و ارگانیک، با استفاده از بهترین و پیشرفتهترین ماشینآلات، تحت نظر نیروی متخصص و باتجربه آغاز کرد. از مهمترین ویژگیهای روغن بکر و روغن فرابکر تولیدشده توسط این برند، میتوان به مواردی مانند سالمبودن محصولات، شستشوی زیتونها قبل از فرآیند روغنگیری، رعایت استاندارد uv برای افزایش ایمنی روغنها در داخل بطری و جلوگیری از فساد محصولات و حفظ و نگهداری از آنتیاکسیدانها، ویتامینها و چربیهای غیراشباع داخل روغن زیتون در حین مراحل تولید این محصول اشاره کرد.
مشتریان برای خرید روغنهای بکر و فرابکر ورژن، میتوانند به فروشگاههای اینترنتی دیجی کالا، اسنپ مارکت و ورژن مراجعه کنند. با استفاده از روغنهای زیتون ورژن، میتوان طعم دلپذیری به غذاها بخشید و از خواص این محصولات برای سلامتی بهرهمند شد.
در این مقاله، ابتدا به معرفی انواع مختلف روغن زیتون پرداختیم و سپس درباره ویژگیها و خواص روغن زیتون بکر و فرابکر توضیح دادیم. در ادامه راجع به روشهای تشخیص روغن فرابکر اصل و تقلبی و همچنین مهمترین خواص روغن فرابکر ورژن صحبت کردیم و در نهایت نحوه خرید آنلاین روغن بکر و روغن فرابکر ورژن از فروشگاههای اینترنتی معتبر توضیح دادیم. امیدواریم مطالب ارائهشده در این مقاله رضایت شما را جلب کردهباشد.