شلغم یکی از سالمترین و پر خاصیت ترین سبزیجات ریشه ای است که در اغلب کشورها و مناطق معتدل جهان پرورش داده میشود و رشد می کند. و برخی کشورها از جمله ژاپن دستور پخت خاص خود را برای شلغم دارند.با شروع فصل سرما شلغم تقریبا در هر خانه ای یافت می شود اغلب افراد با خواص شلغم برای درمان سرماخوردگی آشنا هستند. شلغم علاوه بر درمان بیماریها برای سلامت پوست و زیبایی مورد استفاده قرار می گیرد و مفید است.
شلغم از دسته سبزیجات ریشه ای است که دارای گوشت سفید و پوست قرمز یا بنفش ویا سفید است و از نظر طب قدیم در ایران دارای طبع گرم وتر است. شلغم ها فیبر بالایی دارند وکم کالری هستند.زمانی که بخواهیم از خواص شلغم نام ببریم می توانیم به کاهش وزن و ایمنی بدن و سلامت قلب اشاره کنیم و همچنین در برخی موارد با کاهش خطر ابتدا به سرطان در ارتباط است.
سر فصل های مطلب
Toggleیک وعده (۱۳۰ گرم) شلغم خام حاوی مواد مغذی زیر است :
با این وجود برگ ها حاوی مقادیر بیشتری از مواد مغذی هستند به طوری که ۱ فنجان (۵۵ گرم) سبزی شلغم خرد شده حاوی مواد مغذی زیر می باشد :
ریشه و برگ هر دو منابع عالی ویتامین C هستند که بدن شما را از آسیب رادیکال های آزاد هنگامی که سطح این مولکول ها در بدن زیاد می شود محافظت می کند.
این ماده مغذی همچنین جذب آهن را بهبود می بخشد و به تنظیم سطح کلسترول خون کمک می کند.
علاوه بر این سبزی شلغم سرشار از ویتامین های محلول در چربی K و A است که مصرف همزمان با چربی به بهتر جذب شدن آن ها کمک می کند.
ویتامین K به عنوان عامل انعقاد نقش اساسی دارد به این معنی که از خونریزی بیش از حد جلوگیری می کند. به علاوه ویتامین A برای سلامت چشم، پوست و ریه ها حیاتی است.
علاوه بر این برگ ها حاوی مقدار زیادی فولات هستند که به تولید گلبول های قرمز خون کمک کرده و از بی نظمی های رشد جنین جلوگیری می کند.
شلغم از جمله گیاهانی است که در مجموعه گیاهان نشاسته ای قرار می گیرد و عضو خانواده کلمیان است. خواص شلغم آنقدر زیاد است که باعث حیرت شما می شود.علاوه بر ریشه این گیاه از برگ و جوانه آن نیز استفاده می شود. ریشه پیازی این گیاه به صورت پخته یا ترشی مورد استفاده قرار می گیرد. شلغم ها در ابتدا کوچک و شیرین هستند و در نهایت شلغم رسیده سفت و دارای عطر و طعم بیشتری است.گنجاندن شلغم در برنامه غذای مزایا و خواص زیادی بر بدن و زیبایی شما دارد.
شلغم برای جلوگیری از رشد و پیشرفت سلول های سرطانی مفید است. با توجه به تحقیقات انجام شده در این رابطه از رشد سلولهای سرطانی در تخمدان جلوگیری می کند. شلغم رادر برنامه غذایی خود بگنجانید تا از سرطان تخم دان دور بمانید.
مطالعات نشان داده خواص شلغم برای افراد مبتلا به اسم بسیار مفید است و از خس خس و تنگی نفس جلوگیری می کند.این ریشه خوراکی خواص ضد التهابی دارد و با توجه به غنی بودن ویتامین c در شلغم این گیاه یک آنتی اکسیدان فوق العاده قوی است.
با توجه به وجود مقدار زیاد ویتامین k که در این گیاه وجود دارد خاصیت ضد التهابی بالایی دارد که برای پیشگیری از حمله قلبی و سکته و دیگر مشکلات قلبی کمک زیادی می کند.
وجود فیبر بالا در برگ های این گیاه به سیستم گوارش بدن کمک می کند و باعث هضم بهتر غذا می شود. خواص شلغم در جهت داشتن یک دستگاه گوارش سالم و در نهایت کنترل وزن بدن کمک می کند.
ویتامین A موجود در شلغم سبب سلامت چشم و بهبود آن می شود. شلغم از بزرگترین منابع برای سلامت چشم و بینایی است.
از منابع مهم کلسیم و پتاسیم شلغم است. که در کمک به رشد استخوان ها لازم و حیاتی هستند. از خواص شلغم این است که، از آسیب به مفاصل جلوگیری می کند و خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهد.
یکی از اصلی ترین فواید شلغم، تقویت سیستم ایمنی بدن است. در فصل سرما بیشتر شلغم پخته مصرف کنید تا دچار سرما خوردگی نشوید.
با توجه به دارا بودن ویتامین C و k شلغم سلامت پوست را بالا میبرد و خواص ضد پیری بالایی دارد و باعث از بین رفتن رادیکال های آزاد می شود و در نتیجه از مشکلات پوستی نظیر خال های سیاه و چین و چروک و خطوط ظریف جلوگیری می کند و با مصرف شلغم پوست شما نرم تر و صاف تر از قبل خواهد بود و شما شاداب تر و جوان تر به نظر می رسید.
شلغم دارای مقدار قابل توجهی مس است که وجود مس برای تشکیل سلول های ملانین حیاتی است. ملانین در تامین رنگ موها نقش بالایی دارد و همچنین در استحکام موها نقش بسزایی دارد.
در صورت احساس درد یا ترک در روی کف پا از شلغم جوشانده استفاده کنید تا پاهای نرم و صافی داشته باشید.
مصرف شلغم نقش مهمی در پیشگیری و درمان سرما خوردگی دارد.
شلغم دارای مزاج گرم و معتدل بوده و برای درمان سرماخوردگی مفید است.
شلغم مقاومت بدن را در برابر بیماری های ویروسی و عفونی بالا می برد.
شلغم ترکیبات میکروب کش و ضدعفونی کننده دارد.
ضماد شلغم برای معالجه سرمازدگی اعضای بدن نیز بسیار مفید است.
شلخم خلط سینه را دفع می کند.
شلغم درمان کننده گلو دردمفید است. قرقره آب شلغم پخته هم برای التیام گلودرد موثر است.
شلغم ملین سینه و التیام دهنده تنگی نفس است و در کل ریه ها را پاک می کند.
با استفاده از بخور شلغم آبپز یا بخارپز می توانید به التیام سردرد ناشی از سرماخوردگی کمک و ریه ها و مجاری تنفسی را از خلط های مسدودکننده پاکیزه کنید.
با ترکیب عسل و شلغم علائم سرماخوردگی در کودکان را کاهش دهید.
شلغم نفاخ و دیر هضم است بهتر است آن را با مصلح آویشن یا زیره مصرف کرد.
شلغم دارای خاصیت صاف کنندگی سینه و برای درمان سرفه مفید می باشد.
خواص شلغم در جلوگیری از سرطان تخمدان مفید است. اگر می خواهید از سرطان تخم دان دور بمانید شلغم مصرف کنید چون این سبزی از رشد سلول های سرطانی در تخمدان جلوگیری می کند.
شلغم دارای خاصیت های ضد میکروبی و ضد قارچ و ضد انگلی است و از شما در برابر بسیاری از بیماریها از جمله پروستات محافظت می کند. از خواص شلغم در جهت بهبود و پیشگیری بیماری های عفونی و میکروبی غافل نشوید.