با توجه به این که اکثر کشاورزان که گیاه زعفران را کشت می کنند از خواص گلبرگ زعفران آگاهی ندارند این محصولات را دور ریخته و هدر می دهند. گل زعفران شامل سه شاخه قرمز رنگ از زعفران که در وسط این گل قرار دارد. و گلبرگ های گیاه زعفران در اطراف این رشته با رنگ بنفش قرار گرفته اند تشکیل شده است.
در مقایسه با سایر قسمتهای گیاه، کلاله یا پرچم زعفران کاربردهای بیشتری در مصارف مواد غذایی، آرایشی و درمان بیماریها دارد. مطالعات نشان داده است که کلاله زعفران حاوی کروسین، کروستین، پیکروکروسین و سافرانال است. رنگ زعفران مربوط به وجود کروسین است در حالیکه خواص دارویی با کروستین مرتبط است.
همچنین از سایر اجزای موجود در زعفران میتوان به فلاونوئیدها، آنتوسیانین ها، ویتامینهایی مانند ریبوفلاوین و تیامین، پروتئینها، نشاسته، اسیدهای آمینه، مواد معدنی و صمغ اشاره کرد. در طب سنتی از زعفران به عنوان یک ماده معدنی، ضد اسپاسم، آنتیاکسیدان، مسکن درد معده، تسکین تنش، افسردگی و بیخوابی استفاده میشود.
همچنین از پودر کلاله زعفران در درمان آب مروارید استفاده میکنند. سایر کاربردهای سنتی آن اثرات ضد باکتریایی، ضدعفونیکننده و ضد قارچ است و در پزشکی مدرن نیز از خواص دارویی کلاله زعفران، خاصیت محافظتکننده از تنشهای عصبی، ضد تشنج، ضد افسردگی، ضد اضطراب، تقویت قلب و عروق، ضد سرطان و یک آنتیاکسیدان قوی گزارش شده است.
گلبرگ زعفران اصلیترین محصول فرآورده زعفران است که در سطح بالایی تولید میشود اما کاربردی نیست و اکثرا دور ریخته میشود؛ اما باید بدانید گلبرگ زعفران حاوی چندین ترکیب مانند مواد معدنی، آنتوسیانین ها، فلاونوئیدها، گلیکوزیدها، آلکالوئیدها و کائمفرول ها است.
از آنجا که گلبرگ زعفران در مقایسه با پرچم زعفران ارزانتر است و در مقادیر بسیاری تولید میشود، بنابراین میتوان آن را به عنوان منبع مناسبی برای اهداف مختلف در نظر گرفت. در بررسیهای صورت گرفته بر روی گلبرگ زعفران میتوان از جمله خواص دارویی آن به خاصیت ضد باکتری بودن، ضد اسپاسم، تقویت سیستم ایمنی، ضد سرفه، ضد افسردگی، تسکین دهنده درد، رفع مشکلات کبدی، کنترل کننده فشارخون، فعالیت ضد دیابت و آنتیاکسیدان اشاره کرد.
سر فصل های مطلب
Toggleمخلوطی از زعفران، شیر و شیرین بیان یک ترکیب فوقالعاده برای جلوگیری از ریزش مو و تاسی است. نحوهی مصرف این ترکیب، قرار دادن آن روی پوست سر است.
قرار دادن زعفران بر روی پوست سبب روشن و شفاف کردن پوست میشود و ترکیب آن با شیر تاثیر آن را چند برابر افزایش میدهد.
ترکیب زعفران و ریحان سبب از بین بردن آکنه، انواع جوشها و لکههای پوستی میشودهمچنین سبب جلوگیری از بروز چین و چروکهای پوستی میشود. برای تهییه این ماسک میتوانید ۱۰ رشته زعفران را با ۶ یا ۷ برگ ریحان خوب بکوبید و آن را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی پوست قرار دهید و سپس آن را با آب ولرم به خوبی شست و شو دهید.
زعفران دارای خاصیت آنتی اکسیدانی است و موجب از بین بردن رادیکالهای آزاد میشود. همان طور که میدانید رادیکالهای آزاد نقش اصلی را در ابتلا به انواع سرطانها از جمله سرطان پوست دارند بنابراین از بین بردن آنها تاثیر زیادی در حفظ سلامت فرد دارد.
حمام کردن با چند شاخه زعفران تاثیر بسیار زیادی در ایجاد صورتی زیبا و درخشنده دارد.
زعفران جزو معدود مواد گیاهی است که سرشار از ریبوفلاوین یا همان B2 است. این ویتامین تاثیر بسیار زیادی در سلامت و زیبایی پوست و مو دارد. این گیاه میتواند از ترک خوردن لبها، ترک خوردگی و پوسته پوسته شدن پوست مخصوصا در نواحی حساس، تورم و سوزشهای پوستی جلوگیری کند.
امروزه استرس و عوارض جبرانناپذیر آن بر سلامت، مخصوصا سلامت پوست و مو بر کسی پوشیده نیست. زعفران که به عنوان گیاه شادی آور نیز شناخته میشود موجب کاهش استرس شده و به این ترتیب کمک زیادی به جلوگیری از ریزش مو، چروک شدن پوست، ایجاد حلقههای سیاه اطراف چشم و به طور کلی طراوت و شادابی پوست میشود.
اگر در اثر زیاد ماندن در معرض آفتاب یا برنزه کردن، فرد دچار آفتاب سوختگی شود ترکیب زعفران با شیر و قرار دادن آن بر روی پوست و اندکی ماساژ دادن پوست با آن به سرعت سبب از بین رفتن آثار سوختگی میگردد.
ترکیب شیر و زعفران و قرار دادن آن بر روی پوست سر به مدت ۳۰ دقیقه تاثیر بسیار زیادی در تقویت موها داشته و از ریزش آنها نیز جلوگیری مینماید.
بخشی از خواص زعفران را می توان در گلبرگ های زعفران یافت. در حقیقت افرادی که مایل به استفاده از دمنوش های زعفرانی هستند می توانند با قیمت کمتر و راحت تر از قبل فواید و خواص زعفران را دریافت کنند. در ادامه به بخشی از خواص این گلبرگ ها پرداخته خواهد شد.
از جمله خواص این گلبرگ ها می توان به تشدید جریان خون داخل عروق، ضد افسردگی، کاهش فشارهای عصبی، نشاط آور، تقویت حافظه و مغز اشاره کرد. لذا با تولید انواع عرقیجات از این گلبرگ ها می توان از خاصیت های فراوان این گیاه پرکاربرد استفاده کرد.
با توجه به تحقیقات مختلفی که انواع شرکت های دانش بنیان بر روی گلبرگ های زعفران انجام داده اند. به این نتیجه رسیده اند که این محصولات با داشتن خواص آنتوسیانین دارای ویژگی هایی همچون تسکین دهنده درد، جلوگیری از نابینایی، ضدسرطانی، ضدافسردگی، شادی اور، آرام بخش، کاهش دهنده فشارخون و … را دارد.
در یک مطالعه بالینی، زنان رده سنی ۲۰ تا ۴۵ سال که حداقل ۶ ماه علائم PMS را تجربه کرده بودند، دو بار در روز گلبرگ زعفران مصرف کردند (۱۵ میلی گرم در صبح و ۱۵ میلی گرم در عصر). نتایج این مطالعه نشان داد که مصرف گلبرگ زعفران در بهبود سندرم پیش از قاعدگی مؤثر است.
همچنین ببینید : طرز تهیه دمنوش گلبرگ زعفران
بانوانی که در هنگام قاعدگی حس درد شدیدی را دارند می توانند از خواص این گلبرگ ها همانند خواص زنجبیل و عسل برای تسکین این درد استفاده کنند. همچنین بانوان می توانند از خواص گلبرگ زعفران برای تنظیم زمان قاعدگی خود استفاده کنند.
در کل اگر بخواهیم خواص این گلبرگ ها را در این زمینه بررسی کنیم می توان گفت که از مبتلا شدن چشم به انواع عارضه های چشمی جلوگیری می کند. و به طور کلی وضعیت بینایی با مصرف این محصولات بهبود خواهد یافت.
خواص موجود در گلبرگ زعفران از بیماریهای چشمی نیز جلوگیری می کند. با وجود آنتی اکسیدان های فراوان، سطح ایمنی بدن را بالا برده و روند پیری را کند میکند.
آنتوسیانین های موجود در گلبرگ زعفران باعث به وجود آمدن رنگ قرمز، آبی و بنفش می شوند. این ماده با داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی برای بیماری سرطان اهمیت دارد. بیشترین خواص این گیاه در درمان سرطان کبد ملاحظه می شود. همچنین این محصول دارای خاصیت های ضد التهابی نیز می باشد.
با توجه به این که این گلبرگ ها دارای اتانول می باشند همین موضوع موجب ضد افسردگی بودن این گیاهان شده است. پس از استفاده از دمنوش های این گیاه احساس خشنودی به فرد دست خواهد داد. و در تسکین درد نیز موثر است.
افسردگی نوعی اختلال روانشناختی است که بر تفکر، رفتار و خلق فرد تأثیر میگذارد. افراد افسرده امید و انرژی خود را برای انجام فعالیتهای همیشگی از دست میدهند.
افسردگی کنترل نشده ممکن است منجر به خودکشی شود و درمان آن بسیار مهم است. روشهای مختلفی برای درمان وجود دارد اما استفاده از داروهای ضدافسردگی رایجترین آنها است. این داروها بر میزان انتقال دهندههای عصبی در مغز تأثیر میگذارند. این داروها اثرات مثبتی دارند اما میتوانند در طولانی مدت عوارض جانبی ایجاد کنند. امروزه، مطالعات نشان دادهاند که گیاهان دارویی میتوانند در اختلالات خلقی مؤثر باشند.
نتایج مطالعات مختلف نشان میدهد که زعفران نقش مهمی در بهبود خلق و خو دارد. عصاره گلبرگ زعفران در درمان افسردگی خفیف تا متوسط نقش موثری دارد. هرچند کلاله زعفران تاثیر بیشتری خواهد داشت اما گلبرگ زعفران ارزانتر و از نظر اقتصادی مناسبتر است. گلبرگ زعفران میتواند علائم افسردگی پس از زایمان را در مادران شیرده کاهش دهد.
با توجه به اینکه گل زعفران در هضم غذا کمک میکند میتوان گفت یکی دیگر از خواص آن تقویت سیستم گوارشی است. همچنین گیاهی اشتها آور است زیرا بسیار رنگ و بوی مطلوب و دلپذیری دارد.
کاهش فشار خون از خواص گلبرگ زعفران است و این خاصیت را با حس آرامش ایجاد خواهد کرد. آنتوسیانین موجود در زعفران سبب کاهش فشار خون می شود. رنگ دانه های گلبرگ زعفران این خصوصیت را در خود دارند. گرفتگی عضلات با اتانولی و عصاره آبی موجود در این گلبرگ ها از بین می رود و فشار خون طبیعی می شود.
به افرادی که از مشکل بیخوابی یا بدخوابی رنج میبرند، میتوانیم این نوید را بدهیم که دم کرده گل زعفران تاثیر شگفت انگیزی در تنظیم شدن زمان و کیفیت خواب شما خواهد داشت.
دم کرده گل زعفران همچنین باعث کاهش سطح کلسترول خون میشود. همانطور که میدانید یکی از شایعترین علل بیماریهای قلبی جمع شدن کلسترول در خون است که با دم کرده گل زعفران تا حد زیادی از آن میتوان کاست.
ترکیب دم کرده گل زعفران به همراه برگ ریحان، ترکیب بسیار مناسبی برای پاکسازی و تمیز کردن سطح پوست است که به جوانسازی صورت شما کمک میکند این ماسک را هفتهای یک بار بر روی صورت خود قرار دهید و بعد از مدت زمان کوتاهی تاثیر آن را ببینید.
یکی از موارد استفاده از گلبرگ زعفران، در صنعت برای مصارف تهیه رنگ فرش و رنگ لباس است که به رنگهای طبیعی نیاز دارند. همچنین از این گلبرگها در تولید رنگ خوراکی نیز استفاده میشود که به خاطر خاصیت و مزایای این گیاه بسیار محبوب است.
در سالهای اخیر با توجه به کشف مضرات رنگهای صنعتی و شیمیایی و خارج شدن بسیاری از آنها از چرخه تولید، بیشتر سعی بر این است که رنگهای طبیعی جایگزین آنها شوند.
در گذشته هنگام برداشت محصول زعفران، از کلاله که شامل سه پرچم در گل میشود استفاده میکردند و پس از جداسازی آنها، دیگر اجزای گل زعفران به عنوان نخاله دور ریخته میشد؛ اما امروزه پس از کشف رنگ ریز بودن گلبرگ زعفران، از آن نیز به عنوان محصول تجاری استفاده میکنند.
اگر رنگ استخراج شده در محیط اسیدی قرار بگیرد به رنگ قرمز در میآید که پیشتر در کشورهای غربی اولین بار کشف شده بود. سالانه حدود ده هزار تن گلبرگ زعفران به عنوان محصول فرعی در خراسان مرکزی و جنوبی تولید میشود که خود نشانگر این است که حجم بالای آن جایگزین مناسبی برای رنگهای قرمز سنتزی در بازار به شمار میرود که در صورت استخراج رنگ به شیوه مناسب میتوان از آن به عنوان رنگ خوراکی استفاده کرد.
سالیانه بیش از سیصد تن کلاله خشک و سی هزار تن گل تازه زعفران، در کشور ما تولید میشود که در اکثر مواقع فقط کلاله آن که شامل پرچم گل است مورد استفاده قرار میگیرد. طبق تحقیقاتی که اخیراً در تربت حیدریه صورت گرفته، موفق شدهاند از گلبرگ زعفران، عرق آن را استخراج کنند که همانند خود گلبرگ زعفران خواص دارویی و درمانی فراوانی دارد.
جالب است بدانید از هر کیلو گلبرگ خشک شده گل زعفران چیزی در حدود هفت لیتر عرق میتوان گرفت. از مزایای عرق زعفران میتوان به ضد افسردگی، نشاط آور و افزایش جریان خون داخل عروق و تقویت حافظه و پیشگیری از بیماری آلزایمر اشاره کرد.